 El
lechón asado
Se escoge una buena pierna de lechón
o cerdo como lo conocemos los cubanos y se pincha con un cuchillo
para que le entre todo el sabor de los ingredientes.
Para condimentarlo va a necesitar
naranja agria, ajo bien machacado, orégano, comino y sal,
esto se le agrega a la pierna una vez que la hayan pinchado y se
deja marinar durante cuatro horas, luego se pone al carbón,
pero éste tiene que estar en brasas que no estén muy
calientes.
Lo que sigue es el congrí,
el cual se hace de frijoles negros que encuentra en cualquier supermercado,
no los haga de los frijoles que vienen en lata, ya que estos no
le servirán.
Los frijoles se ponen a cocer dependiendo
de la cantidad que quiera hacer. Éstos se ponen a cocer y
cuando ya estén se les saca el agua y se guarda.
El arroz para hacer este platillo
es del que normalmente usamos, se lava y se hace con aceite de oliva,
cebolla y ajo picados, dos hojas de laurel y pimienta.
El sabor de congrí se lo da
el agua en el que había cocido los frijoles, el que se le
echa cuando el arroz esté en punto de que se le agregue el
agua, una vez hecho esto se esperan 2 minutos para que al arroz
absorba el sabor y se le agregan los frijoles que ya han sido cocidos.
Yuca con mojo:
(Para que no tenga problemas en que
la yuca le reviente compre yuca parafinada)
El Mojito
Ingredientes:
- El jugo de 6 naranjas agrias
- 1/4 de aceite de oliva
- 6 cabezas de ajo bien majado
- Punto de sal
Preparación:
Se sofríe el ajo en el aceite
de oliva y se le agrega el jugo de las naranjas agrias, hágalo
a fuego lento y se espera 5 minutos y revuelve de vez en cuando,
cuando se hayan revuelto bien los ingredientes se baja del fuego
e inmediatamente se le deja caer encima a la yuca cocida, el aceite
no tiene que quedar sofrito.
(Estos ingredientes dependerán
de la cantidad de mojito que usted quiera hacer)
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Lechón
asado, congrí y yuca con mojo es una comida cubana y usted
puede compartir con nosotros estas ricas recetas que serán
un manjar en su boca